poêle à wok

Le désir de choyer ou de nourrir la famille avec un délicieux dîner est le rêve constant de chaque femme au foyer, tout dépend du lieu de résidence et des préférences gustatives. Par conséquent, les recettes culinaires intéressantes peu familières ou les méthodes de cuisson appliquées sont si demandées. Surtout s'ils portent des traditions nationales et que la qualité a été testée pendant des siècles. L'une de ces curiosités est la poêle à wok.

Son origine étrangère et la possibilité de préparer des plats exotiques, comme dans son pays d'origine, la Chine, sont particulièrement intéressantes. Ressemblant extérieurement à quelque chose entre une poêle à frire profonde et une casserole basse mais large, elle ne pouvait qu'intéresser les adeptes d'un mode de vie sain et de chefs-d'œuvre gastronomiques.

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Caractéristiques des ustensiles de cuisine

Ce qui est si inhabituel chez l'assistant de cuisine:

• Avec une forme ressemblant à une partie de sphère, la casserole est plus adaptée au feu ouvert d'un feu, et non à la surface rectangulaire des cuisinières à gaz ou électriques.
• La structure est plus haute que ses proches, la forme suggère la possibilité de faire des plats liquides.

• Le volume du récipient est petit, plus conçu pour une petite famille ou pour une cuisine, pas de préparation pour une utilisation future.
• A l'origine, le wok était fait avec deux poignées sur les côtés. Cette forme pratique facilite la manipulation et la préparation des aliments. Maintenant, la version traditionnelle, qui nous est familière, est en vente : avec une longueur de poignée et même avec des éléments amovibles.

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À quel type de nourriture la mode est-elle destinée ?

Bien sûr, il est commode de cuisiner des plats orientaux sur ce plat, ils acquièrent les caractéristiques gustatives initialement attendues. Mais garder dans la cuisine des ustensiles qui servent à un plat est un événement sans intérêt. Une question légitime se pose: que peut-on cuisiner d'autre sur des plats aussi extravagants:

• Comme déjà mentionné, les légumes, la viande et toutes sortes d'habitants des mers sont frits sur de tels plats.

• Ces mêmes produits deviennent très savoureux s'ils sont mijotés.
• Les plats chauds sont cuits à la poêle, dont les premiers : les soupes.
• Après avoir installé un support spécial, vous pouvez cuisiner des plats à la vapeur, ce qui est très pratique pour la nutrition diététique.

• En achetant une grille pour que la graisse restante puisse s'écouler de la viande, vous pouvez cuisiner des plats frits.

La liste proposée nous permet de dire avec certitude qu'en achetant une poêle wok pour le ménage, vous pouvez résoudre le problème des ustensiles de cuisine. C'est vraiment un miracle universel - le four est capable d'aider à préparer des plats délicieux et sains.

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Avantages des ustensiles de cuisine

En plus de la qualité bien connue des plats, que les produits qui y sont cuisinés ont un goût différent, le wok est réputé pour ces caractéristiques positives:

• La cuisson des aliments prend moins de temps que les plats européens traditionnels.

• Le faible volume de la surface proche du feu permet d'utiliser très peu de matière grasse pour la cuisson, parfois à sec. Ces qualités sont très appréciées des amateurs d'aliments diététiques sains.
• Les aliments cuits conservent mieux leur aspect multicolore d'origine, sont colorés et beaux.

• Lors de la cuisson dans une casserole wok, le fond est chauffé à haute température, de sorte que les plats cuisent rapidement, mais nécessitent une agitation constante pendant la cuisson.
• Avec une cuisson rapide, les propriétés utiles et les qualités des produits sont les plus préservées, avec cette forme de plats, ils restent curatifs.

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Matériaux pour fabriquer une poêle wok

Pour fabriquer une poêle wok, on utilise les mêmes matériaux que ceux utilisés pour la fabrication d'ustensiles de cuisine ordinaires :

• Le wog pan en fonte a une épaisseur de paroi d'environ 3 mm. Cette batterie de cuisine a des propriétés antiadhésives, les aliments ne collent pas et ne brûlent pas lors de la cuisson. Il se réchauffe bien en raison du transfert rapide de chaleur, le principal avantage est la légèreté.

• Avec une épaisseur importante d'environ 9 mm et un poids important, les poêles lourdes en fonte conservent longtemps la chaleur et sont très résistantes. Comme inconvénient : la conception puissante chauffe longtemps, il est difficile de retourner les produits qu'ils contiennent en les vomissant.

• La construction en acier au carbone est légère, peu coûteuse, conduit bien la chaleur, mais nécessite des soins particuliers, les aliments peuvent brûler et perdre leurs caractéristiques gustatives saines. Le produit peut se déformer avec le temps.

• Les produits en aluminium sont de revêtement de haute qualité, les aliments ne brûlent pas pendant la cuisson, le plus souvent ils arrivent sur le réseau de distribution avec un revêtement anti-adhésif. Les inconvénients comprennent la perte rapide des propriétés antiadhésives du revêtement appliqué, la dépendance aux dommages mécaniques et aux températures élevées.

• Les plats en céramique ont toujours été vénérés, la forme inhabituelle du wok ne faisait que souligner la dignité de la casserole. Les avantages de la poêle sont très élevés : revêtement antiadhésif, commodité et beauté. La céramique fonctionne bien à des températures élevées. Le seul bémol est le poids.

• Excellentes solutions - acheter de l'acier inoxydable à la mode. Les plats conserveront longtemps leur excellente qualité, ils sont pratiques, ont un poids normal, mais faute de couche antiadhésive, les aliments vont brûler.

D'après les caractéristiques ci-dessus, on peut voir qu'il n'y a pas de plat à la mode parfait. Chacune des options proposées a ses propres avantages et inconvénients.

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Quelle forme de fond choisir ?

Initialement, les plats étaient conçus pour un fond convexe, ce qui ne correspond pas du tout à notre équipement de four. Une forme aussi inhabituelle était idéalement chauffée de tous les côtés sur un feu ouvert et aidait à cuire les aliments avec un minimum de graisse. Lors du brassage à petite hauteur, les produits étaient bien mélangés et retournés.

Il serait possible d'utiliser une forme aussi inhabituelle pour un appartement moderne, mais lors de la cuisson, les plats ne resteront pas stables:

• Par conséquent, pour la cuisson sur une cuisinière électrique, la casserole a été adaptée et légèrement aplatie au fond, ce qui lui donne de la stabilité.Cela a permis d'augmenter la surface de contact entre l'élément chauffant et la vaisselle.

• Sur un four à gaz, vous pouvez utiliser un fond sphérique, la zone de contact n'est pas si importante. Pour donner de la stabilité aux plats, une livraison spéciale est utilisée.

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Comment choisir le diamètre de la casserole ?

La poêle wok surprend non seulement par la qualité des produits cuits, mais aussi par son diamètre, qui peut varier de 20 cm à 2 m. Dans son pays d'origine, le diamètre de 36 cm est le plus répandu.Pour une famille ordinaire, une poêle à frire de la taille indiquée sera grande, 30 cm sont plus demandés.

Règles de base pour cuisiner dans une marmite à la mode

Pour que les produits dans des plats étonnants soient bien cuits et chauffés uniformément, suivez les conseils suivants :

• Pour la cuisson, les produits sont coupés en morceaux d'environ la même taille. Il est considéré comme une taille optimale correspondant à une bouchée. Si les morceaux sont gros, ils seront beaux et frits sur le dessus, mais crus à l'intérieur. Au départ, les coupes fines étaient choisies pour une préparation rapide et une économie de carburant.

• Si vous avez besoin de cuire plusieurs ingrédients en même temps, le premier à disposer ceux qui mettent plus de temps à cuire. Les produits sont ajoutés progressivement et constamment agités.
• La viande est le plus souvent coupée en fines lanières, tandis que les coupes sont faites à travers les muscles.

• Pendant la cuisson, seule une petite partie de la casserole chauffe au maximum. La chaleur se propage vers le haut à partir de celui-ci. Afin d'assurer le même chauffage des produits, ils doivent être constamment agités. Cela peut être fait avec des appareils spéciaux. Cela tient compte du fait que les ustensiles en métal ne peuvent pas être utilisés pour le revêtement antiadhésif. Au pays de la casserole en vogue, les virtuoses de la cuisine mélangent les aliments tout en les brassant.

• La petite forme du récipient ne contribue pas au réchauffement d'un grand nombre d'ingrédients. Il est difficile d'assurer leur chauffage uniforme, ils pondent donc une petite quantité de nourriture. Dans ce récipient, les aliments sont le plus souvent cuits en une seule fois.

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Comment choisir une poêle à frire ?

Au moment de décider d'acheter une casserole vogue pour votre foyer, il n'est pas facile de comprendre les offres proposées par le réseau de distribution :

• Les produits les plus populaires sont en aluminium et en fonte. Les avantages et les inconvénients de chacune des conceptions ont été discutés ci-dessus. En s'arrêtant sur une option, il faut évaluer le bien-fondé de l'autre.
• Lors du choix de l'épaisseur de paroi de la casserole, la moyenne est considérée comme optimale, environ 4 mm environ.
• Si vous ne pouvez pas décider du diamètre, regardez de plus près le spécimen de trente centimètres. Il répond aux besoins d'une famille moyenne.
• N'oubliez pas de faire attention et d'avoir un support pour la friture et la cuisson à la vapeur. Un couvercle vous sera utile pour couvrir les aliments et les éteindre avec un peu d'eau. Voyez si le pan vogue se lèvera tout seul.

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Règles d'entretien des surfaces

Lors de la cuisson d'aliments dans une poêle à la mode, pour qu'elle conserve plus longtemps sa belle apparence et ses propriétés, il est nécessaire de prendre soin de la surface et de suivre certaines règles :

• Lors de la cuisson d'aliments sur un plat avec un revêtement antiadhésif, des mesures sont prises pour le protéger. N'utilisez pas d'ustensiles en métal, utilisez des détergents abrasifs et des grattoirs en métal.

• Avant de commencer à cuisiner sur une batterie de cuisine en fonte pour la première fois, celle-ci est calcinée sur la cuisinière, après avoir versé du sel sur le plat. Prochaine étape : lubrifier avec de l'huile végétale. Pour que la fonte ne rouille pas, ne laissez pas d'eau longtemps dans la vaisselle.Après le lavage, il est essuyé avec un chiffon sec et rangé pour le stockage.

• Les plats en céramique sont sensibles aux changements de température. Ne mettez pas d'aliments surgelés et chauds dans la casserole en même temps, lavez à l'eau froide immédiatement après la cuisson.

Les ustensiles décrits sont d'une grande aide pour servir des salades chaudes, de la viande et des légumes. Dans les plats, vous obtenez d'excellents premiers plats - des soupes. Mais surtout, lorsqu'ils sont cuits dans une casserole, les produits obtenus restent extrêmement utiles, acquièrent de nouvelles caractéristiques gustatives et sont incroyablement beaux.

Ces conseils seront utiles si l'hôtesse a décidé d'acheter de nouveaux ustensiles de cuisine. Une poêle wok vous aidera à cuisiner rapidement des plats délicieux et sains, à ajouter de la variété au menu.

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